有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米更具有均衡营养的功能。明代药物学家李时珍的《本草纲目》中就记载过，常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。吃糙米到底有哪些好处，我们该如何吃？

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01 糙米的养生功效

比起白米，糙米除富含优质蛋白质外；钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，维生素B1含量是精米的12倍，维生素E含量是精米的10倍，膳食纤维含量是精米的14倍。如此营养的糙米有哪些养生功效？

改善肠胃机能，净化血液。

糙米中含有大量纤维素，而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。

降低胆固醇。

胚芽层中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。

促进血液循环。

胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

预防心血管病。

糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

预防糖尿病。

吃糙米对于糖尿病患者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。另外，据日本琉球大学的一项研究发现，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能恢复正常，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。

延缓衰老。

糙米中含有丰富的维生素E，可以中和自由基，延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。

防治口腔溃疡。

糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用。

02 糙米就要这样吃

吃糙米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口，其实糙米不用非要煮成米饭吃，可以用下方法，如喝糙米茶，口感好，简单有效。具体来看：

玫瑰红豆大枣糙米粥

○糙米提前一天泡水准备，然后将沥干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂锅内；

○将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火慢煮。

糙米茶

○糙米和水的比例为1：8；

○用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止；

○将水煮开后，放入炒好的糙米，立即关火，盖上盖子，保持5分钟即可。

把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下。盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的。可以每次多炒一点糙米放在干燥的地方，每天饮用一杯糙米茶，就能降压、降脂、清血管、排毒素！

南瓜糙米饭

○提前浸泡好消化。糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议将糙米洗净，加水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮，煮半小时左右。平时用高压锅煮是最好的，易煮熟、软烂好消化。

○南瓜去皮洗净、切丁，10 分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。

○待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

除了南瓜外，日常蒸饭也可以加些糯米、杂粮，口感和营养更佳。

○加点糯米口感好。除了提前浸泡，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）来改善口感，日本人非常提倡吃糙米，他们一般将大米和糙米按1:1煮饭。

○加点杂粮营养好。掺加一些大豆，小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。

本文综合：中国新闻网、沈阳都市广播、华龙网等网络综合