俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。素有“自然消化剂”之称的白萝卜，具有利尿作用，对饮食过量、消化不良、胃不舒服、胃酸过多等症状都有缓解作用。白萝卜含有大量的有机硫磺化合物，有良好杀菌作用，芥子油、淀粉酶和粗纤维等成分具有止咳化痰的作用，可以缓解咽痛、咽干等症状。

另外，白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的白嫩。秋冬人们的胃肠道运动缓慢，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。饭前喝碗萝卜汤，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。

白萝卜到底该怎么吃才能发挥它的最佳功效？

供图/视觉中国

吃白萝卜要“一物全体”，连根带叶吃。

在日本，白萝卜一年四季被摆放在超市最醒目的位置，都是带着翠绿且长的叶子整根卖。在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。吃白萝卜要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。

萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

○萝卜的顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

○萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

○萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

最后，需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。