我们平时随手丢掉的食物不仅是营养宝物，还是减肥神器？泡面、烧烤、加工肉制品只要吃得对，没有大家说的那么恐怖！小汤请来同济大学附属同济医院营养科主任吴萍，来跟大家畅谈日常食物的健康秘密。

花生（供图/视觉中国）

花生壳的作用好神奇

每次剥好花生，是不是都把花生壳顺手一丢？如果这样，你就走宝啦！花生壳含有丰富的药用成分——木犀草素，具有抗过敏、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功效，可以用于止咳、袪痰、消炎、治疗心血管疾病等。韩国一位食品营养科的教授还发现，“木犀草素”能有效降低体重，对腰腹肥胖、脂肪肝的改善也有显著作用。

花生壳怎么吃？泡水喝是个好方法。

将干的花生壳保存起来，每天挑几颗洗干净后直接泡茶喝，如用水煮开煎服效果更好。

想要减肥效果好，一定要长期饮用。

辣椒越辣，减肥效果越好

适当吃辣椒能加速脂肪组织的新陈代谢，辣椒越辣，辣椒素的含量就越高，减肥效果越好。

建议吃新鲜辣椒，少吃干辣椒。正常人新鲜辣椒的摄入量每天建议为100克，如果吃干辣椒每次以10克为宜。烧辣椒时尽量不要添加过多的添加剂、油和盐等调味品，不要采用油炸熏烤的烹饪方式。另外，辣椒外用只能使皮肤感受到热辣，不能真正起到减脂作用。

平时吃不了辣怎么破？

原来不吃辣的人，需要有一个循序渐进的过程，可以从一些不太辣的青椒开始，再逐步吃些辣味突出的尖椒。

吃辣的同时喝点牛奶或酸奶，能够缓解味觉刺激、中和胃酸、保护肠道。

不宜食用辣椒人群：患咽炎、消化道疾病、眼病、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病人群；产妇、12岁以下儿童、老年人。

方便面≠垃圾食品？

在人们的认知中，方便面含有过多的食品添加剂，并且有严重的致癌物——丙烯酰胺，是垃圾食物的代表。事实上，食品添加剂主要用来调节口感、美化品相，只要食品按国家规定生产，非长期、大量食用都是安全的。

不过，经常吃方便面容易造成油脂过量！怎样吃比较健康？

第一次泡面的汤倒掉，可以减少防腐剂的摄入。

油包及调味包只放三分之一，甚至更少，或者使用家里的调味料。

最好不要买碗装的方便面，建议将袋装方便面拆开，用玻璃碗或瓷碗装盛。

面中加蔬菜、鸡蛋等食物，营养更全面。

不要选价格太低廉的方便面，脂肪含量低、非油炸的种类相对健康。

最好不要晚上吃。晚上人体消化功能下降，对脂肪的需求低，吃泡面不利于消化。

烧烤这样吃美味又健康

虽然烧烤食物含有3,4-苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，但是偶尔打打牙祭也是一种乐趣。

美味不能少，但烧烤次数尽量要少。

用明火烧烤致癌物多，建议选择炉烤、电烤的烧烤方式。

烧烤前先用锡纸或者竹筒包住食物；或者用皮当外衣，烤好要吃的时候再去皮即可。

肉和烤架的位置要远一点，时间短一点，烤的时候多翻动。

不要选太肥的肉，脂肪越多，致癌物越多。

烤焦的皮致癌物超标，不建议食用。

烤的时候多加蒜和柠檬汁；多吃蔬菜水果，蔬果中的维生素C可以阻碍某些致癌物质的生成。

食物一定要烤熟，没烤熟的肉可能残留寄生虫，使人感染疾病。

加工肉制品要认真挑选

肉干、肉松、香肠等加工肉制品，被WHO被列入致癌食物！它们的主要危害，一是含有致癌物亚硝酸盐；二是有大量防腐剂，容易加重肝脏负担；三是生产过程中极容易微生素超标，一些不良厂家违规操作，加入过多增色剂。

我们建议少吃加工肉制品，但偶尔尝下鲜也是可以的，不过挑选时要注意选购技巧。

在正规的大型商场或超市购买，产品的质量和售后服务相对有保证。

选购贴有QS标志的大型企业或有品牌的产品。这些生产企业一般管理规范，生产条件和设备符合要求，产品通过出厂检验，质量有保证。

不要在小商贩处购买来历不明的散装产品，尽量购买包装密封的产品，避免产品在运输和销售时受到二次污染。

购买时看标签和日期，宜选用脂肪和钠含量相对低、日期较新的产品。